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常用來作為食品制作過程中的膨松劑的小蘇打，其化學名稱為( )

http://www.eebu.com.cn 2024-01-28 09:28 中國教師資格網 [您的教師考試網]

常用來作為食品制作過程中的膨松劑的小蘇打，其化學名稱為( )。

A.氧化鈉

B.氫氧化鈉

C.碳酸鈉

D.碳酸氫鈉

【答案】D 【解析】本題考查化學知識。小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，化學式為NaHCO3。氧化鈉是白色無定形片狀或粉末，不燃，具有腐蝕性、強刺激性，可致人體灼傷。氫氧化鈉，化學式為NaOH，俗稱燒堿、火堿、苛性鈉，為一種具有強腐蝕性的強堿，一般為片狀或顆粒形態(tài)，易溶于水并形成堿性溶液，另有潮解性，易吸取空氣中的水蒸氣(潮解)和二氧化碳(變質)。碳酸鈉(Na2CO3)又叫純堿，但分類屬于鹽，不屬于堿，在國際貿易中又名蘇打或堿灰，是一種重要的有機化工原料，主要用于平板玻璃、玻璃制品和陶瓷釉的生產，也廣泛用于生活洗滌、酸類中和以及食品加工等。故本題選D。

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